Vişne Likörü

Çoğu tarife ” eskiden” diyerek başlıyorum. E öyle ama yeniye açık olsam da damağımda hep eskinin tadını arayarak bunca tarifi öğrendim. Kahvenin yanında ikram edilen ev yapımı likörün tadı özlenmez mi.

Likör yapmak çok zor değil ama özen istiyor. Alacağınız malzemenin kalitesi likörünüzü direk etkileyecek. Pazarda ezik büzük vişneleri vermeye kalkarlarsa hır çıkarın. kabuk tarçınınız kararmış olmamalı.Aktardan alırken tek tek seçin ve kontrol edin. Verilen her baharatı kullanmak zorunda değilsiniz. Daha az baharatlı seviyorsanız oranlarını değiştirebilirsiniz.

Artık içki yapılacak alkol satışı yasak. o yüzden likör yapımında hazır içki kullanacağız. Ya votka ya da konyak tercih etmelisiniz. Eğer bana fikrimi soruyorsanız kesinlikle tercihim konyak olacaktır.

Malzemeler

  • 1 kg vişne
  • 1 kg toz şeker ( şekeri daha az hatta yarım kg olarak kullanabilirsiniz bu damak tadınıza göre değişir)
  • 1 ince dilim taze zencefil
  • 2-3 dal kabuk tarçın
  • 10 adet karanfil
  • 10 adet kakule
  • 1 muskat ( hint cevizi)
  • Konyak ya da Votka ( oranı tadarak siz belirleyeceksiniz)
  • 3 LT lik cam kavanoz

Yapılışı

Vişneleri yıkayıp saplarını temizleyin ve sularının süzülmesi için bir süzgeçe alın. Kakuleleri havan yardımı ile hafifce ezin ve çatlamalarını sağlayın, Muskatınızı da keskin bir bıçak yardımı ile bir kaç parçaya bölün ( dikkat edin zor ve sert bir malzemedir ) . Vişnelerin sularını süzdükten sonra cam kavanoza bir kat vişne biraz şeker az baharatlar diyerek sıra ile dizin. Her şey kavanozdaki yerini aldıkdan sonra kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve güneş görmeyen bir yere kaldırın. Haftada 1-2 kere ara ara çalkalayarak 2 ay boyunca bekleyin. Bu süre zarfında vişneleriniz bol yoğun bir su çıkaracak. 2 ay sonunda vişneleriniz önce bir süzgeçten vişneleri hafifce ezerek süzün. Daha sonra temiz bir tülbentle süzme işlemini tekrarlayın.

En zevkli kısmı ise alkol ekleme kısmı. Ben kısımda “hah işte bu tam benim damak tadım oldu” diyene kadar çakırkeyif oluyorum. Temiz cam şişelere doldurmadan önce tüm suyu derince bir kaba alın. bardak Konyak ya da votka ekleyip tadına bakın. Sonra yine aynı şekilde bardak bardak ekleyerek tadın ki tam damak tadınıza uygun likörü yakalayabilin.

Afiyet olsun