Domates Köftesi

Şimdi mevsimlerden yaz. Domates bolca ve ucuza bulunuyor yazmak isterdim de yazamıyorum tabi. Yinede size yaza çok yakışan eklediğiniz her malzeme ile tadı farklılaşan hoş bir tarif vereceğim. Yunanistan’ın Santorini adasına gidenler var ise bu köftelere illa ki rastlamışlardır. Hemen hemen her tavernada içinde ki malzemeler değiştirilerek yapılır.

Aşağıda vereceğim malzeme listesinde kendinizce oynamalar eklemeler yapabilirsiniz.

Malzemeler

• 5 adet orta boy domates ( lütfen ezik olmasın)
• çeyrek bağ dereotu
• çeyrek bağ maydanoz
• 5-6 yaprak taze nane
• 1 büyük kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 su bardağı kadar peynir ( normalde feta fakat lor ya da kaşar ya da suyunu salmayacak kuruya yakın bir beyaz peynir de olur )
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un
• tuz
• karabiber
• kekik
• kızartmak için zeytin yağı

Yapılışı

Öncelikle domatesleri yıkayıp küçük küçük küp şeklinde doğrayacağız. doğradığınız domatesleri süzebileceğiniz bir süzgeçe alıp 1 saat kadar orada süzülmesini sağlayın. Çok sulu olmasın ki fazla un kullanmak zorunda kalmayın. Kuru soğanı küp küp olmak üzere tüm malzemeyi incecik kıyın. Bir tek sarımsağı ezin ki o tek dis tüm malzemeye yayılsın. Domatesi ve doğradığınız tüm malzemeyi rahatca karıştırabileceğiniz derince bir kapta toplayın. Üzerine kullanmayı tercih ettiğiniz peyniri ezerek ilave edin. Kaşarsa rendeleyeceksiniz tabi ki. tuzunu baharatlarını ilave ettikten sonra un ve kabarta tozunu eklemeden evvel tüm malzemeyi iyice karıştırın. karıştırırken mıncıklamayın lütfen. her malzeme birbirine eşitçe dağılana kadar karıştırın yeter.

tüm malzemenin iyice karıştığına emin olduktan sonra önce kabartma tozunu sonra aldığı kadar unu yavaşca karıştırarak yedirin. Hamurun yoğunluğunun kıvamı mücver gibi olmalı. Artık kızartmaya hazırsınız.

Kızartmaya uygun bir tavaya Riviera zeytin yağınızı koyun ( ben bunu tercih ediyorum ama mızır özü ya da ayçiçek yağı kullanabilirsiniz) yağınız iyice ısındıktan sonra kaşık yardımı ile harcınızdan 1 çorba kaşığı dolusu kadar döküp önlü arkalı güzelce kızartın.
hem sıcak hem ılık hem soğuk yenmeye müsait bir köfte var elinizde. Servis ederken yanına yoğurt koyabilirsiniz. Yoğurdu yeşilliklerle ya da sarımsak ile hatta hardal ile çeşnilendirmek de sizin tercihine kalmış.

denediğinizde fikrinizi ya da fotograflarınızı göndermeniz beni mutlu eder. Şimdiden afiyet olsun ( Bu arada benim de aklımda bu tarifi bir de yeşil domateslerle hazırlamak var. kanımca leziz olacaktır)