Buyurdu ya da Μπουγιουρντί

Selanik kökenli bu meze osmanlı kökenli olup nedense sonradan bizim buralarda kendine yer bulamamış. O kadar basit o kadar leziz ki anlatamam. Orjinalinde bu meze “Feta” peyniri ile yapılır. Feta bulamadınız diye bu lezzetten vaz geçecek değilsiniz. Yerine iyi bir yağlı Ezine peyniri de gayet iş görüyor. Kendisi iyi bir rakı mezesi olduğu gibi kahvaltılarda da gayet yerinde bir seçim olur. Vereceğim tarif bir fırın tarifi ama ola ki fırınınız yok ona göre de bir pişirme yöntemi söyleyeceğim. Yapmamak için tek bahaneniz peyniri sevmiyor olmanız olabilir.

Malzemeler

• 200 gr Feta peyniri ( Ya da Ezine peynir)
• 2 Çarliston biber ( Acı biber seviyorsanız acı biber kullanın)
• 6-7 adet küçük salkım domates
• yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
• kekik ( taze ya da kuru da olur)
• Çekme karabiber ( şart değil)

Hazırlanışı

Buyurdi için tavsiyem fırına girmeye uygun bir güveç kabı kullanmanız olacaktır. Yağın önce yarısını kabınıza boşaltın. Domatesleri küp küp biberleri halka halka doğrayın. Peyniri iri parçalar halinde elinizle parçalayın. En alta domates ve biberleri karışık döşeyin ama domatesin birazını bekletin. Domates ve biberli karışımın üstüne parçaladığınız peyniri yayın üzerine kalan domatesi de yayın biraz kekik ve çekme karabiber serpip kalan zeytinyağını boşaltın. Üzerini tercihen yağlı bir kağıtla kapatıp 180 derecilik önceden ısıtılmış fırında 20 dk pişirin. üstten domatesleri kontol edin piştiğinde yanında kızartılmış ekmekle servis edin.

Peki fırınınız yoksa ne yapacaksınız şimdi de onu anlatayım. Yağlı kağıdı ıslatın ve buruştup sıkın. Böylece yağlı kağıda şekil vermeniz çok kolay olacak. Kağıdı derin bir tencereye koyun. yukarıdaki işlemleri aynen tekrarlayın. ağzını sıkıca kapatıp elinizdeki paketi alüminyum folyoya güzelce sarın. tencerenin ağzını kapatıp pişirin

Afiyet olsun.